Računovodstvo za gostinstvo in turizem – DDV, davčne blagajne, turistična taksa

Gostinstvo ima več obračunov hkrati

Gostinski obrat ima hkrati gotovinsko poslovanje z davčnimi blagajnami, dve različni stopnji DDV na istem računu in sezonsko delovno silo. Nastanitveni obrat ima poleg tega še mesečno obveznost do občine iz naslova turistične takse.

Vsaka od teh stvari ima svoj rok in svoja pravila. Zato je gostinstvo panoga, kjer se napake ne poznajo takoj — poznajo se ob obračunu.

Gostincem in ponudnikom nastanitev vodimo računovodstvo od leta 1991. Sedež imamo v Žalcu, stranke pa iz vse Slovenije.

Kakšno dejavnost imate

Gostinski lokal — bar, kavarna, restavracija

Največ dela in največ napak je pri blagajni, stopnjah DDV in sezonskem delu. Turistične takse ne pobirate, ker ne nudite prenočitev.

Nastanitev — hotel, apartma, sobodajalec

Poleg obveznosti gostinskega obrata, če nudite tudi hrano, še turistična in promocijska taksa ter pravila novega Zakona o gostinstvu.

Oboje

Gostilna s sobami, turizem na kmetiji z nastanitvijo. Tu je razmejitev pomembna — kaj se obdavči po kateri stopnji in kaj sodi v katero dejavnost.

DDV: dve stopnji na istem računu

Najpogostejši vir napak v gostinstvu.

Alkoholne pijače so izrecno izvzete iz nižje stopnje. Račun za kosilo z vinom ima torej dve stopnji — in če je blagajna nastavljena narobe, se napaka ponovi pri vsakem računu, dokler je nekdo ne opazi.

Mešane dobave so posebno vprašanje: nastanitev z zajtrkom, polpenzion, dostava hrane, prireditev s pogostitvijo. Presoja, ali gre za eno dobavo ali več, določa stopnjo.

Davčne blagajne

Pri gotovinskem poslovanju mora biti račun davčno potrjen. V gostinstvu to velja praktično vedno.

Kaj preverimo ob prevzemu nove stranke:

• ali so nastavitve stopenj DDV v blagajni pravilne,
• ali so vsi, ki izdajajo račune, ustrezno vpisani,
• ali so interni akti o številčenju računov in poslovnih prostorih usklajeni z dejanskim stanjem,
• ali se dnevni izkupički ujemajo s poročili blagajne.

Neusklajenost med blagajniškimi poročili in knjiženimi prilivi je ena prvih stvari, ki jih opazi vsak pregled.

Sezonsko delo

Gostinstvo in turizem imata najbolj izrazito sezonsko nihanje med vsemi panogami — in zato največ oblik dela hkrati: zaposlitve za določen čas, študentsko delo, delo upokojencev, podjemne pogodbe.

Dve stvari, ki se najpogosteje spregledata:

Evidenca delovnega časa velja tudi za študente. Če se zanje uporabljajo določbe o delovnem času, odmorih in počitkih, jo je treba voditi enako kot za zaposlene.

Povračilo za prehrano pripada le za dneve dejanskega dela, ne za dneve odsotnosti. Pavšalno izplačevanje brez evidence je pogosta ugotovitev nadzora.

Turistična in promocijska taksa — samo pri nastanitvah

Obveznost, ki jo ima vsak obrat, ki nudi prenočitev — in ki ni vaš prihodek. Gostinski lokali brez nastanitve je ne pobirajo.

Višina. Turistično takso določi vsaka občina z odlokom, znotraj zakonskih meja. Najvišja turistična taksa znaša 2 € na osebo na noč, promocijska taksa pa 25 % osnovne — skupaj torej do 2,50 €. Za enako nastanitev v dveh sosednjih občinah se lahko plača različen znesek.

Kdo plača in kdo nakaže. Takso plača gost ob plačilu prenočitve, nastanitveni obrat pa jo pobere in nakaže občini. Pobira se za račun občine in ni prihodek ponudnika.

Rok za nakazilo določa občinski odlok — pogosto do 25. dne v mesecu za pretekli mesec.

Sobodajalstvo in novi Zakon o gostinstvu

S 1. januarjem 2026 se je začel uporabljati novi Zakon o gostinstvu, ki bistveno spreminja pravila za kratkotrajno oddajanje.

Kar velja že zdaj: največ en nastanitveni obrat na stanovanje, do 15 nastanjenih oseb z najmanj osmimi kvadratnimi metri na osebo, obvezna soglasja solastnikov, obvezen vpis v Register nastanitvenih obratov in navajanje identifikacijske številke pri oglaševanju.

Kar pride leta 2027: časovne omejitve oddajanja v občinah z visokim tveganjem — 60 dni v večstanovanjskih in 150 dni v eno- in dvostanovanjskih stavbah, kjer lastnik stalno prebiva. Občine lahko mejo prilagodijo med 30 in 270 dnevi.

Če oddajate, je vredno preveriti, ali vas nova pravila zadevajo, preden začnejo veljati.

Kaj je vključeno in kaj po dogovoru

Vključeno v mesečno ceno

• knjiženje prejetih in izdanih računov ter dnevnih izkupičkov
• usklajevanje blagajniških poročil s prilivi
• obračun DDV
• mesečni obračun plač
• letni davčni obračun
• odgovori na davčna in računovodska vprašanja

Po dogovoru, zaračuna se posebej

• prijave in odjave zaposlenih
• obračun študentskega dela in podjemnih pogodb
• obračun regresa in zimskega regresa
• mesečna poročila o poslovanju

V ponudbi vam jasno navedemo, kaj je v ceni in kaj ne.

Manj ročnega dela z umetno inteligenco

V gostinstvu je dokumentov veliko — dobavnice, računi dobaviteljev, drobni nakupi. Obdeluje jih Kontiqo AI, ki prepozna podatke in pripravi predlog knjižbe, vaš računovodja pa ga pregleda in potrdi.

Dokumente pošljete kot PDF ali fotografijo. Vsako knjižbo še vedno pregleda človek.

Kje v praksi nastanejo napake

Napačne stopnje DDV v blagajni, zlasti pri alkoholnih pijačah in mešanih dobavah.

Neusklajena blagajniška poročila in knjiženi prilivi.

Pavšalno izplačevanje malice brez evidence prisotnosti.

Manjkajoča evidenca delovnega časa za študente in sezonske delavce.

Zamujen rok za nakazilo turistične takse pri nastanitvah.

Napačno uporabljene oprostitve pri turistični taksi.

Neurejena razmejitev med gostinsko dejavnostjo in turizmom na kmetiji.

Kako poteka sodelovanje

1. Uvodni pogovor. Brezplačen.

2. Ponudba. V 24 urah.

3. Prevzem. Dokumentacijo prevzamemo mi. Najlažje je prevzeti izven glavne sezone.

4. Mesečni ritem. Dokumente in poročila blagajne pošljete do dogovorjenega dne — elektronsko ali osebno.

Zakaj RS-biro

Od leta 1991. Skozi vse spremembe davčnih blagajn, stopenj DDV in turističnih taks.

Svoj računovodja, ekipa petnajstih za njim. Tudi v glavni sezoni, ko nimate časa čakati.

Davčna vprašanja v ceni. Vprašanje, katera stopnja DDV velja za nov meni, ni dodatna postavka na računu.

Kjerkoli ste. Dokumenti elektronsko, računovodja dosegljiv po telefonu in e-pošti.

Pogosta vprašanja

Katera stopnja DDV velja za hrano v lokalu?

Za pripravo jedi in gostinske storitve velja 9,5 %, alkoholne pijače pa so obdavčene po 22 %.

Ali moram imeti davčno blagajno?

Pri gotovinskem poslovanju mora biti račun davčno potrjen.

Kolikšna je turistična taksa?

Najvišja znaša 2 € na osebo na noč, promocijska pa 25 % te takse. Konkretno višino določi občina.

Ali je turistična taksa moj prihodek?

Ne. Pobira se za račun občine.

Ali mora bar ali restavracija pobirati turistično takso?

Ne. Turistična taksa se plačuje samo za prenočitev.

Ali moram voditi evidenco delovnega časa za študente?

Praviloma da.

Kaj se spreminja pri kratkotrajnem oddajanju?

Novi Zakon o gostinstvu velja od leta 2026, časovne omejitve pa nastopijo po 1. januarju 2027 v določenih občinah.

Ali delate z gostinci izven Savinjske doline?

Da, iz vse Slovenije.

Nazaj